Consorzio
Cacciatore
Italiano

Le Consortium, créé en 2003, est constamment engagé dans la protection, la valorisation et la promotion des Salamini Italiani alla Cacciatora AOP.

Les membres du consortium disposent d’un label commun et uniforme (il permet une identification immédiate) pour faciliter la reconnaissance du produit par le consommateur. Le Consortium a le pouvoir d’agir sur l’ensemble de la chaîne de production des Salamini Italiani alla Cacciatora AOP, même à l’égard des non membres du Consortium. En effet, il dispose de pouvoirs de vigilance – grâce aussi à ses propres « agents de vigilance »- lui permettant de lutter contre les abus, les imitations, les actes de piraterie et de contrefaçon dans tout le pays et au-delà. Il s’agit d’un promoteur de programmes visant à améliorer la qualité de la production en termes d’hygiène et de sécurité sanitaire ainsi que les caractéristiques chimiques, physiques, organoleptiques et nutritionnelles du produit protégé.

La reconnaissance du Consortium par le ministère des politiques agricoles, alimentaires et forestières – qui a eu lieu en 2005 – en fait l’organisme officiellement accrédité pour exercer les fonctions d’information, de protection et de promotion des Salamini Italiani alla Cacciatora AOP.