LE RICETTE DE IL CACCIATORE.

FANTASTICHE SOLUZIONI PER TUTTI I PALATI

Insalata di lenticchie e Cacciatore DOP alla vinaigrette balsamica

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

 

• 200g Cacciatore DOP

• 300g lenticchie lessate

• 100g olive nere denocciolate

• 60g cipollotto fresco

• 150g pomodoro maturo

• 100g rucola

• 2dl olio extra vergine di oliva

• 1dl aceto balsamico

• sale

• pepe

PROCEDIMENTO:

Scolare le lenticchie e versarle in una insalatiera, aggiungere le olive tagliate a rondelle, il cipollotto fresco tagliato finemente lavato e asciugato per renderlo meno forte e il pomodoro tagliato a cubetti. Mescolare e divedere in quattro piatti fondi.

• Tagliare finemente la rucola e posizionarla al centro delle lenticchie, così da formare un nido che accoglierà il Cacciatore DOP tagliato a striscioline sottili.

• In una ciotola, preparare la vinaigrette con l’olio, poco sale, pepe e aceto balsamico, sbattere con una piccola frusta fino ad ottenere una emulsione.

• Condire le insalate e servire.

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