LE RICETTE DE IL CACCIATORE.

FANTASTICHE SOLUZIONI PER TUTTI I PALATI

L'ELEGANTE

elegante

INGREDIENTI 

  • Salame Cacciatore DOP

  • (1 melanzana, aglio, timo e sale)

  • caviale di melanzane

  • 300g farina;

  • 45 g pecorino romano DOP grattugiato;

  • Q.b Pepe nero;

  • 5 g lievito di birra;

  • 40 g EVO; 320 g acqua; 10 g sale);

  • Un panino cacio e pepe

  • pomodori confit

    (pomodori datterini, sale, timo, zucchero)

PROCEDIMENTO:

Per il pane impastare tutti gli ingredienti tranne il pepe.
Far lievitare l’impasto fino al raddoppio del volume.
Stenderlo allo spessore di 1 cm, tagliare delle strisce
larghe 1 cm fino a 2/3 della larghezza.
Spolverare con 15 g di pecorino e pepe.
Arrotolare l’impasto e creare un fiore.
Far lievitare 1 ora e cuocere a 230 °C per 20 minuti.

Per il caviale di melanzane:
infornare le melanzane a 180°C per 45 min.
Recuperare la polpa e strizzarla.
Passarla al cutter con aglio, timo e sale
per ottenere una crema.

Pomodori confit: pomodorini datterini tagliati a metà, conditi con sale, zucchero e timo
e infornarli per 1 ora e mezza a 120°C.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, tagliare il panino
a metà. Sulla base alternare fettine di Cacciatore DOP
e pomodorini e coprire il tutto con il caviale di melanzane.

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