Consorzio
Cacciatore
Italiano

Das 2003 ins Leben gerufene Konsortium engagiert sich kontinuierlich für den Schutz, die Aufwertung und die Förderung der Salamini Italiani alla Cacciatora mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g. U.)

Die Unternehmen des Konsortiums verwenden eine gemeinsame und einheitliche Etikettierung (ein konsortiumtypisches, leicht identifizierbares Element), die dem Verbraucher die Erkennung des Produktes erleichtert. Das Konsortium kann auf die gesamte Produktionskette der Salamini Italiani alla Cacciatora g. U. einwirken. Dies gilt ebenfalls für nicht zum Konsortium gehörige Unternehmen. Es verfügt auch dank eigener „Kontrolleure“ über Aufsichtsbefugnisse, die auf nationalem wie internationalem Gebiet vor Missbrauch, Nachahmungen, Produktpiraterie und Fälschungen schützen.

Das Konsortium fördert daneben Programme zur Verbesserung der Produktionsqualität in Bezug auf die hygienisch-sanitäre Sicherheit sowie auf die chemischen, physikalischen, organoleptischen und ernährungsspezifischen Eigenschaften des geschützten Produkts. Die Anerkennung, die das Konsortium im Jahr 2005 vom Ministerium für Agrar-, Nahrungsmittel- und Forstwirtschaftspolitik erhalten hat, verleiht ihm den Status einer offiziell anerkannten Institution, welche zur Ausübung der Funktionen Information, Schutz und Aufwertung der Salamini Italiani alla Cacciatora g. U. befugt ist.