Salamini Italiani alla Cacciatora AOP
Salamini Italiani alla Cacciatora AOP
Salamini Italiani alla Cacciatora AOP Les principales caractéristiques de cette AOP sont liées à la certification de l’appellation d’origine protégée : seules des matières premières italiennes sont utilisées et dans le respect de la recette traditionnelle, qui est précisément celle des saucissons que les chasseurs avaient l’habitude de transporter dans leur sacoche lors de leurs sorties de chasse.
C’est pourquoi seuls les morceaux nobles de porc, le sel, le poivre et traditionnellement une pincée d’ail sont utilisés comme ingrédients, jamais les épices fortes. Le saucisson, à la fin du processus de maturation d’au moins 10 jours, doit alors posséder des caractéristiques bien définies d’aspect, de goût et de propriétés physico-chimiques : petite taille (généralement environ 200 grammes, jusqu’à un maximum de 350 grammes) ; forme légèrement incurvée ; une consistance compacte et non élastique. La tranche est compacte et homogène lorsqu’elle est coupée. La couleur est d’un rubis uniforme, avec des grains de graisse bien répartis, et le goût est doux et délicat, jamais aigre.
AUJOURD'HUI AUSSI EN BARQUETTES. UN DÉLICE PRÊT À SAVOURER
Les Salamini Italiani alla Cacciatora AOP sont également disponibles déjà tranchés dans des barquettes pratiques. La décision de s’engager dans cette voie, fortement souhaitée et soutenue par le Consorzio Cacciatore Italiano, a été dictée par la volonté de donner aux consommateurs un produit prêt à consommer et encore plus polyvalent.
Prétranché en barquettes, ce produit d’excellence de la charcuterie italienne aura désormais encore plus d’occasions de se consommer : délicieux pendant la pause déjeuner, savoureux pour un goûter dans le parc et pratique pour toutes ces occasions où nous avons peu de temps mais où nous avons besoin d’une collation rapide et savoureuse, prête à l’emploi, le Cacciatore Italiano en tranches peut être un en-cas rapide et correct sur le plan nutritionnel, qui peut satisfaire les goûts d’un très large public, notamment parce qu’il peut être utilisé comme ingrédient dans des recettes imaginatives. Les entreprises membres du Consortium proposent différents formats sur le marché : de la petite barquette de 60 grammes, parfaite pour un en-cas rapide, aux formats plus grands, idéaux pour répondre aux besoins de toute la famille.