Come prima cosa, preparare la pasta fillo: mettere la farina bianca setacciata e impastarla con il sale, un cucchiaio di olio di semi e 140 ml di acqua calda. Una volta ottenuto un impasto morbido e vellutato, avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e lasciare riposare per mezz’ora. A questo punto, tagliare il composto in varie porzioni e stendere ognuna di queste fino a creare fogli sottilissimi. Man mano che si stende la pasta, disporre i fogli uno sopra l’altro, pennellando con dell’olio di semi. Ripetere l’operazione con tutte le porzioni a disposizione e, infine, coprirle con pellicola trasparente fino al momento dell’utilizzo.

Come seconda cosa, preparare l’hummus di carote. Tagliare e pelare le carote, poi cuocerle a vapore o lessarle. Una volta pronte, aggiungere spezie secondo gradimento e frullare il tutto fino a ottenere un composto vellutato.

Tagliare i Salamini Italiani alla Cacciatora DOP a dadini delle dimensioni di circa 3mm o meno per ciascun lato.