
PROCEDIMENTO
Pulite il broccolo romanesco eliminando le foglie e staccando le cimette dal torsolo, sciacquate le cimette sotto acqua corrente e lessate in abbondante acqua salata per 15 minuti circa.
Lavate il riso sotto l’acqua fredda; bollitelo successivamente in acqua salata per circa 12-15 minuti, poi scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Una volta freddo, unite il broccolo al riso, aggiungete un filo di olio e.v.o e fettine di Salame Cacciatore tagliate a quartini; impiattate il riso individualmente e decorate ogni piatto con riccioli di buccia di limone fatti con un rigalimoni.
INGREDIENTI
- Riso Basmati 125 g
- Riso Selvaggio 125 g
- Broccolo romanesco 1
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Salamini Italiani alla Cacciatora 150 g
- Sale fino q.b.
- Limone 1
LASCIATI ISPIRARE