ミステリアスな歴史
初期のサラミは、古代エジプト時代に遡ります。食品人類学では、サラミの起源を紀元前3,000年の メソポタミアに置いています。
イタリアでこのタイプのサラミを初めて作ったのは、エトルリア人だ
と伝えられています。エトルリア人は有能な両市で、イノシシと豚の肉を原始的なサラミである塩漬
け肉の形で味わっていました。パンを添えた小さなサラミは、猟師（カッチャトーレ）が狩猟中に持
ち歩くことができた食事でもありました。タンパク質含量が高く、おいしく、もちろん便利でコンパ
クトでした。ここから「カッチャトーレ」という名前が付けられました。その後、エトルリア人は彼
らの技術をローマ人に伝え、ローマ人がそれを半島全体に広めました。その後、猟に出かけていた領
主に敬意を表す際に献上するため、イタリア中北部の農家で作られるようになりました。現在では、
世界中で最も知られるサラミとなりました。
Realizzato con il contributo del Mipaaf, ai sensi del DM 9374770 del 14/12/2020